年份久的低度酒好不好?
據(jù)新華社沈陽(yáng)1月17日專電 “陳年佳釀”正被越來(lái)越多的白酒企業(yè)當(dāng)作酒類產(chǎn)品的大“賣點(diǎn)”。街頭巷尾、報(bào)刊電視上的廣告中，宣稱白酒存放多少年之久的廣告隨處可尋，似乎白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)、酒味越香、口感越好。酒類專家認(rèn)為，“越陳越香”并不適用于低度白酒。 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測(cè)部的高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)，越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒的保存上并不合適。白酒淳冽的香味和口感主要來(lái)自于酒酯類物質(zhì)，而低度白酒中的酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而水解，口味甚至?xí)兊迷絹?lái)越寡淡。所以，低度陳年白酒要慎喝。
低度白酒時(shí)間久了還能用嗎?
低度白酒時(shí)間久了肯定不能用了，由于長(zhǎng)時(shí)間存放，低度白酒中酒精基本揮發(fā)掉，剩下的就是水了，不可拿來(lái)招待客人，也不可能把當(dāng)酒來(lái)招待親朋好友，以勉朋友發(fā)生誤會(huì)，也不可做菜用了，因它含量只是水，在制作菜過程中起不到任何作用，低度白酒時(shí)間久了是不能用了。
低度白酒一般是指四十度以下的白酒，我們最常見的低度白酒是38度的，一般來(lái)說(shuō)白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味就越香醇，口感就越好，但是其實(shí)白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)短跟它的酒精含量是有一定關(guān)系的。 酒精含量低的白酒，不易存放時(shí)間過長(zhǎng)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的度數(shù)就下降越厲害，當(dāng)酒精低到一定程度不能對(duì)細(xì)菌產(chǎn)生抑制作用時(shí)，白酒也會(huì)變質(zhì)。低度白酒即使密封良好，貯存9個(gè)月后會(huì)出不同程度的不愉快味道，隨著貯存時(shí)間的增加，這種味道會(huì)加重，酒味也隨之變淡。所以低度白酒時(shí)間長(zhǎng)了也就沒什么用了。
一般來(lái)說(shuō)，低度數(shù)的白酒時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)發(fā)生酒精揮發(fā)，基本沒什么味道了，所以基本收藏起來(lái)的老酒，都是一些高度數(shù)白酒，至少五十度以上，而且密封性要好，鑒定的時(shí)候，需要先醒酒，最常見的做法就是打開瓶蓋以后，讓和新鮮空氣接觸，再蓋好，多搖一搖，然后打開瓶蓋，靜置半個(gè)小時(shí)以后，就可以聞到酒香了
低度白酒能不能長(zhǎng)久存放?
首先高于18度的白酒都能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，起碼細(xì)菌等有害物質(zhì)無(wú)法繁殖。雖說(shuō)酒是越老越好，但是“能”與“好”是有區(qū)別的。但是還是，建議不要超過25年。 白酒長(zhǎng)期的儲(chǔ)存，高度白酒則會(huì)比較醇厚。反觀低度白酒，水分較多會(huì)造成越來(lái)越淡的感覺。對(duì)于喜歡喝酒的人就感覺如同喝水一般，但是經(jīng)過長(zhǎng)年儲(chǔ)存還是會(huì)有陳味。 所有白酒一樣類似，高低度都最好不要跑酒。高度跑酒變成低度，低度跑酒就更低了，口感會(huì)大打折扣。 低度酒能存，但是價(jià)值不大如果喜歡喝低度白酒可以自存也可以買。畢竟自己存時(shí)間成本大，本身低度老酒價(jià)格也不貴。而低度酒一般情況都是作為口糧或者與新高度酒混合喝，能達(dá)到近似“老酒口感”“新酒價(jià)格”。
能。 低度白酒能夠長(zhǎng)久存放，我們都知道白酒沒有保質(zhì)期，說(shuō)明白酒是可以長(zhǎng)久存放的。不管高度還是低度白酒，都是可以長(zhǎng)久存放的。
低度白酒(39度)真的不宜長(zhǎng)期存放嗎?
同現(xiàn)在市場(chǎng)零售價(jià)格相當(dāng)。52度五糧液目前市場(chǎng)零售價(jià)格大約在1109元/瓶左右（五糧液廠內(nèi)專賣店標(biāo)簽）。39度的水晶瓶趕快處理了吧。對(duì)于喝白酒的人來(lái)講，低度白酒保存是不超過2年的，白酒度數(shù)越低，保存時(shí)間越短，39度的白酒放那么多年，味道已經(jīng)不行了。50度以上的白酒是可以多放幾年的。
低度酒放了十幾年能喝嗎?
不宜喝。 白酒酒精度數(shù)較低低，長(zhǎng)期存放過程酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。 所以存放十幾年的低度白酒不宜飲用。
低度白酒可以放多少年?是放得年限越久越好嗎?
酒是陳的香。但并不是所有的都是陳的香更不是越陳越香。 新酒是指剛剛燒出的酒或不到儲(chǔ)存期的酒。普通麩曲酒儲(chǔ)存期一個(gè)月，優(yōu)質(zhì)麩曲儲(chǔ)存期六個(gè)月，大曲酒儲(chǔ)存期半年至一年。茅臺(tái)酒則在三年以上。 新酒口淡、辛辣、刺鼻。有一股沖嗆的刺激味。在儲(chǔ)存過程中發(fā)生化學(xué)、物理的酯化和水解使酒香甜綿軟醇厚。酒行稱為人工老熟。并非所有的酒是陳的香，只有好酒方可。劣質(zhì)酒的苦澀味、雜味無(wú)法通過儲(chǔ)存期將其去掉。酒也不是越陳越好。五年以上酒的變化微乎其微。 酸高質(zhì)低卻是總的趨勢(shì)。 經(jīng)驗(yàn)和研究證明三—五年酒齡的酒最適合飲用。 清香型的白酒不易長(zhǎng)期儲(chǔ)存，時(shí)間越久焦糊味越明顯。 濃香型尚可，醬香型最佳。低度白酒易出現(xiàn)水解現(xiàn)象，國(guó)家名酒、地方名酒年份長(zhǎng)的低度酒有收藏價(jià)值。
低度白酒放了8年還可以喝嗎?
這個(gè)我最有發(fā)言權(quán)了，以前開超市時(shí)積壓了幾箱白酒，因?yàn)槎嗄昵昂幽狭餍羞^一段時(shí)間的低度酒，比如貴州醇、京酒、全興大曲、宋河糧液等等都是38度的，最后一直沒動(dòng)過，去年拿出來(lái)一嘗難喝的很，度數(shù)更加低了，所以低度酒我認(rèn)為不能長(zhǎng)時(shí)間存放！
